La digestion découpe les grosses molécules des aliments en unités assez petites pour traverser la paroi intestinale. L'absorption fait passer ces unités dans le sang ou la lymphe.
Les glucides
L'amylase salivaire et pancréatique découpe l'amidon en petits sucres, et les enzymes de la bordure en brosse terminent le travail. Le glucose, le galactose et le fructose sont absorbés et rejoignent le foie par la veine porte.
Les protéines
La pepsine de l'estomac et les protéases pancréatiques coupent les protéines en peptides. Les enzymes de la bordure en brosse libèrent des acides aminés, qui passent dans le sang.
Les lipides
Les sels biliaires émulsionnent les graisses et la lipase les découpe en acides gras et monoglycérides. Les cellules intestinales les réassemblent en chylomicrons, qui entrent dans les chylifères et rejoignent le sang par la lymphe.
Vitamines, minéraux et eau
Le fer et le calcium sont surtout absorbés dans le duodénum, et la vitamine B12 dans la partie terminale de l'iléon. L'intestin grêle absorbe la majeure partie de l'eau, et le côlon une grande partie du reste.
| Nutriment | Découpé en | Absorbé vers |
|---|---|---|
| Glucides | Glucose, galactose et fructose | Sang (veine porte) |
| Protéines | Acides aminés et petits peptides | Sang (veine porte) |
| Lipides | Acides gras et monoglycérides | Lymphe (chylifères) |
Au lit du patient
Une évaluation nutritionnelle recherche des signes de malabsorption comme la perte de poids, la diarrhée, l'anémie et une albumine basse. Un patient qui ne peut pas manger mais dont l'intestin fonctionne peut être nourri par sonde.
Guides associés
Rédigé par Making Synapses. Référence de sujets : OpenStax, Anatomy and Physiology 2e (aucun texte adapté).