胰腺位于胃的后方，胰头位于十二指肠弯曲内，胰尾靠近脾脏。胰腺大部分组织分泌消化液，少量胰岛分泌激素。
消化酶
腺泡细胞分泌消化淀粉的淀粉酶、消化脂肪的脂肪酶，以及消化蛋白质的胰蛋白酶等蛋白酶。蛋白酶以无活性形式分泌，以免消化胰腺自身。
碳酸氢盐
导管细胞分泌富含碳酸氢盐的液体，在十二指肠内中和胃酸。这可保护肠黏膜，并为消化酶提供所需的 pH。
激素调控
胃酸到达时，十二指肠分泌的促胰液素促使碳酸氢盐释放。脂肪和蛋白质到达时，缩胆囊素促使消化酶释放。
消化酶缺乏时
慢性胰腺炎或囊性纤维化可使消化酶分泌减少。脂肪未经消化即被排出，导致油腻恶臭的粪便和体重下降。
床旁应用
急性胰腺炎时消化酶在胰腺内被激活，引起剧烈上腹痛，常向背部放射。血清脂肪酶高于正常值三倍以上支持诊断。
相关指南
由 Making Synapses 撰写。 主题参考：OpenStax《Anatomy and Physiology 2e》（未改编其文本）。